1、雞蛋打散 ， 一定要充分攪拌 。
2、淀粉適量 ， 倒入料酒 。攪拌均勻 ， 淀粉的量不要太多 。倒入雞蛋液中攪拌均勻 。
【蛋皮的家常做法 好吃又好看】3、平底鍋中刷薄薄的一層油 ， 燒熱 。將蛋液倒入鍋中 ， 如果控制不好量 ， 可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中 。
4、晃動平底鍋 ， 使蛋液均勻的鋪在鍋底 ， 蛋液凝固很快 ， 動作要迅速 。蛋液完全凝固后 ， 翻面再煎一下 。
5、煎好的蛋皮放在盤子中晾涼 。切成絲后可以用來炒菜、涼拌、燒湯 ， 好吃又好看 。
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