【豬肚怎么煮 豬肚的煮法】1、新鮮豬肚1塊（600克左右） ， 蔥1根、生姜1小塊 ， 水、料酒、白醋、胡椒粉、面粉（或地瓜粉）、食鹽適量 。
2、準備好上述食材后 ， 先把豬肚用清水抓洗1遍洗去表面大量的油脂 ， 然后取一大盤 ， 加入足量清水 ， 用剪刀剪開豬肚后放入盆內 ， 依次加入面粉1大把（或地瓜粉） ， 白醋1湯匙 ， 用雙手抓捏5分鐘至豬肚表面均勻出油排出污物且豬肚內部色澤發(fā)白時 ， 用足量清水沖洗至干凈 。
3、此時注意一下豬肚內是否有多余的難以洗凈的黃色硬污物 ， 如果有 ， 也一定要徹底洗凈或用刀剔除 ， 這個也是豬肚腥臭味的一個重要來源 ， 剔除之后還要將豬肚外側多余的一些白色油脂和淋巴部分均剪去不用 ， 最后再次重復上面的加面粉白醋抓洗步驟一遍并再次沖洗干凈 ， 豬肚這才算是基本上完全洗干凈了 。
4、起鍋加入足量清水大火燒沸 ， 將洗好的豬肚下鍋焯水1分半左右撈出 ， 過一遍水過涼的同時再次抓洗干凈表面 ， 之后改刀切成豬肚小條 ， 同時將蔥切小段 ， 生姜去皮切片 ， 備用 。
5、起燉鍋 ， 加入足量清水 ， 放入切好的蔥姜片開大火燒至水沸 ， 將切好的豬肚挑下入鍋內一同煮制 ， 水再次燒開后烹入1湯匙的料酒提香去味 ， 水再次燒開后關蓋轉小火燉煮90分鐘 。

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