【干柿子上面白色的是什么】

干柿子上面白色的是柿霜 。
在柿餅表面 ， 通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜 ， 那是果肉干燥時 ， 隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物 ， 柿霜對潤喉潤肺有一定功效 ， 且口感清甜 ， 并不是石灰、糖粉等其它物質(zhì) 。
在新鮮水果中 ， 柿子的含糖量可以算是很高的 。
新鮮時的柿子里含有大量水分 ， 還含有葡萄糖和果糖等 ， 但因為水分多容易腐爛 ， 所以把柿子曬干變成柿餅 ， 是為了讓細(xì)胞脫水變得易于儲存 。
當(dāng)柿子被曬成柿餅時 ， 水分逐漸蒸發(fā) ， 果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來 ， 黏附在柿餅的表皮上 ， 類似蜜餞外面的糖漿 ， 葡萄糖的甜味不如果糖 ， 但卻不容易抓住空氣中的水分 ， 它滲透到柿餅的表皮上時 ， 就成為一層白色的粉末 ， 正好把黏附的果糖包住 ， 使得整個柿餅都是干燥的 ， 原來這層白粉是葡萄糖粉末 。

猜你喜歡

• 豆腐干做什么好
• 線雕后臉干脫皮怎么辦
• 葡萄干適合和核桃一起吃嗎 葡萄干適合和核桃能不能一起吃
• 冰箱上面放什么能聚財 冰箱上面聚財?shù)臇|西介紹
• 電腦windows是干嘛的 電腦windows是干什么的
• pp材質(zhì)的水杯第一次用怎么清洗 pp材質(zhì)的水杯第一次使用如何清洗干凈
• 桑葚干枸杞泡酒功效 比例多少好
• 種的花葉子發(fā)干怎么辦 種的花葉子發(fā)干怎樣做
• 怎么泡發(fā)筍干 如何泡發(fā)筍干
• 韭菜香干炒肉絲的做法 韭菜香干炒肉絲的烹飪方法