1、雞塊提前一晚用奧爾良粉腌制好 ， 放冰箱 。
2、秤取高筋面粉 ， 中間放酵母 ， 對角線放食鹽和白糖 。
3、根據(jù)面粉的吸水性 ， 適量的添加清水 ， 開始第一次和面程序 。
4、放入室溫軟化的黃油 ， 開始第二次和面程序 。
5、程序結(jié)束后 ， 可以拉扯出較韌的薄膜即可 。
6、室溫進行一發(fā) 。
7、發(fā)好的面團拿出來拍氣 。分成一個70g的面團 。分好所有的 ， 松弛15分鐘左右 。
8、拿一個揉成錐子狀 。搟開后從上至下卷起來 。做好所有的 。
9、烤箱中放一碗熱水 ， 進行二發(fā) 。發(fā)酵完成后取出 。刷一層蛋液 ， 撒少許芝麻裝飾 。
10、預(yù)熱烤箱 ， 上下火190° ， 20分鐘左右 。烤好的面包取出放涼 。
11、鍋中倒油 ， 放入火腿和奧爾良雞塊煎熟 。
12、將食材夾入面包中 ， 淋少許番茄醬 ， 沙拉汁就可以啦 。

【奧爾良漢堡的做法】

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