【燕窩清湯進補的做法 燕窩清湯進補怎么做】1、準備南北杏4錢，燕窩3錢，花旗參4錢，瘦肉10元，水5碗，鹽1茶匙（撥平匙面） 。
2、南北杏用水浸洗 。
3、花旗參洗凈切片 。
4、浸發(fā)：可以清水（最好用礦泉水、蒸餾水）浸發(fā)燕窩，白燕浸15-30小時，待燕窩發(fā)大至通透即可 。
5、清潔：燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油，用筷子撥 弄，燕毛隨油而走，較易撿除 。撿毛之后應換清水二到三次，再進行烹飪 。
6、隔水燉：將浸發(fā)過的燕窩原料放入容器中，加湯水和調(diào)料，密封，置于 水鍋中或蒸鍋上，用開水或蒸汽進行長時間加熱的方法，白燕30－45分鐘，血燕45－60分鐘 。
7、清水燉：將浸發(fā)處理的燕窩原料放入燉鍋內(nèi)，加足清水和調(diào)料，加蓋密 封，燒開後改用小火長時間加熱，調(diào)味成菜的方法 。咸食：應在吃的時候才下鹽，若燉的時候下鹽，鹽分會將燕窩分解 。
8、食在原味，燕窩應用清純的湯來燉才合適，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當 。

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