【蛋白質水解的最終產物是什么 蛋白質水解的最終產物是什么東西】1、蛋白質水解的最終產物為多種α-氨基酸 。蛋白質消化后的產物是CO2、H2O和尿素 。蛋白質燃燒后的產物是CO2、H2O和氮的氧化物，這三者要區分開 。
2、蛋白水解方式主要有化學水解和酶水解 。化學水解是利用強酸強堿水解蛋白，雖然簡單價廉，但由于反應條件劇烈，生產過程中氨基酸受損嚴重，L-氨基酸易轉化成D-氨基酸，形成氯丙醇等有毒物質，且難以按規定的水解程度控制水解過程，故較少采用;而生物酶水解是在較溫和的條件下進行的，能在一定條件下定位水解分裂蛋白質產生特定的肽，且易于控制水解進程，能夠較好的滿足肽生產的需要 。

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