一般建議用開水 。
糯米粉是將糯米浸泡一夜后，經研磨、干燥等工序制成的白色粉末 。它可以用來包湯圓、糯米湯圓等食材 。用糯米粉包湯圓時，一般建議用開水和面條，因為冷水不能完全發酵糯米粉 。湯圓的口感不夠柔軟，糯而q形，而且在沸水中煮面條時容易開裂，口感柔軟糯，耐煮，此外，開水建議使用80度左右的熱水 。
如果想讓糯米皮在包湯圓時不易開裂，可以在與糯米粉勾兌時用熱水，這樣可以增加糯米粉的粘度，使糯米粉做成的面團不易開裂 。
其次，用糯米粉包湯圓時不要用力過大，盡量不要用糯米粉包太多餡料，因為這樣會導致湯圓皮太薄，使煮熟的湯圓容易破損 。

【湯圓用的糯米粉必須要用開水和嗎？】

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