【多余的蛋清可以做什么】多余的蛋清可以做成其他甜品或者糕點 ， 例如雙皮奶、蛋白糖、椰蓉餅、戚風蛋糕、費南雪、餅干、蛋撻、天使蛋糕、馬琳糖等等 ， 還可以搭配其他食材炒菜 ， 例如蝦仁、火腿、蘑菇、白菜等 。
多余的蛋清可以做什么

蛋清主要作用是增加食物彈性和延展性 ， 提升口感 ， 蛋黃主要含有較多營養 ， 可以讓食物香味更加濃郁 ， 如果用雞蛋炸食物 ， 蛋黃則可以讓炸出來的食物更加金黃 ， 起到上色效果 。
使用蛋清制作甜品時 ， 建議可以加入小蘇打、泡打粉、塔塔粉等物質幫助蛋清起發 ， 使得打出來泡沫更加穩定 ， 蓬松 。

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