【雞蛋灌餅制作的方法 如何做雞蛋灌餅】1、用料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量 。
2、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時 。
3、面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片 。
4、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來，切成小段 。
5、把面團橫向壓扁，團圓 。
6、搟成薄餅，鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟 。
7、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻 。
8、用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開，把蛋液灌入餅中 。上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可 。烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來 。

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