判斷黃花魚新不新鮮，可以看魚鰓，鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無(wú)粘液，無(wú)臭味的為新鮮黃花魚 。鰓蓋易于揭開，鰓色變暗呈淡紅色則為不新鮮的黃花魚 。
【黃花魚怎么挑選新鮮】黃花魚，Larimichthys(D.S.JordanetStarks，1905)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱 。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚 。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜 。
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