【一條牛里脊有幾斤】

一頭牛不論大小都有左右兩條里脊 ， 每條里脊根據(jù)大小分為S級 ， A級 ， B級 ， 三種 ， 西餐管里脊叫菲力 ， 正常情況下一條里脊重1.5-2.5千克 ， 一頭牛兩條也就是3--5千克的里脊肉 。
牛里脊肉是包圍脊椎骨部位的肉 ， 肌內(nèi)脂肪較多 ， 肉質(zhì)良好 ， 肉汁有獨特風味 。里脊肉順著牛脊椎 ， 分為上、中、下三部分 ， 上里脊脂肪少 ， 味道清淡 ， 有一定的咀嚼感；下里脊有明顯的大理石花紋 ， 肉質(zhì)柔嫩;中間里脊又名“花里脊” ， 是上里脊中分離板腱肉之后剩下的里脊肉 ， 肉汁濃厚香甜 ， 視為最上等部位 。

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