1、看顏色新鮮豬肉的顏色是淡紅色或者淡粉色的，均勻分布，表皮肥肉部分呈有光澤的白色 。而不新鮮的豬肉則是灰色和暗紅色，暗淡無光，切面也是暗灰色或者深褐色，表皮脂肪部分有污穢，是淡綠色 。
【怎樣挑選新鮮肥肉才好吃 如何挑選新鮮肥肉才好吃】2、聞氣味想要買到新鮮健康的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有什么異味，只有略微的腥味，那說明豬肉是比較新鮮的，而變質了的豬肉則是一股很濃的臭腥味 。
3、按彈性新鮮的豬肉質地緊實富有彈性，用手指壓后凹處會立馬恢復原狀，而變質的豬肉，用手指壓后凹處復原得慢，而且無法徹底恢復 。
4、摸手感要想挑選到好的豬肉，我們可以用手去摸一下豬肉 。新鮮又好的豬肉表面稍微干燥或者稍微濕潤，不粘手，而不新鮮的豬肉，摸起來卻很粘手 。
5、看外表如果是新鮮的豬肉，不會滲出血水，表皮無任何斑痕，如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血水 。
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