【黃刺魚怎么做最好吃 紅燒黃刺魚的烹飪技巧】1、主料：黃刺魚一條、青紅椒各兩個、姜一個 。
2、輔料：油適量、鹽適量、生抽一勺、料酒一勺、剁辣椒一勺 。
3、做法：
（1）食材都準備好 。黃刺魚選大條，越大條的肉越厚 。
（2）將青紅椒切成圈，姜切絲備用 。
（3）油鍋燒至五成熱，轉中火，將黃刺魚放入鍋中，中火慢慢煎 。
（4）一面煎黃后再翻面，將兩面都煎好，黃刺魚的背后有刺，煎的時候稍微用鍋鏟壓一下定型 。
（5）魚煎好后，淋入半鍋水，水量要沒過魚身，蓋上鍋蓋，大約煮五分鐘 。
（6）這時候水量明顯變少，將魚拔到鍋邊，青紅椒段倒入湯汁中 。
（7）在青辣椒圈上撒上適量鹽，翻拌幾下，將辣椒都燙熟 。
（8）將剁辣椒倒在魚上，稍微推動下魚身，稍微收汁即可出鍋 。

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