【什么是粗纖維食物 粗纖維食物的介紹】1、粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物 。粗纖維食品的主要消費(fèi)群應(yīng)該是成年人和老年人 ， 吃的時候也要根據(jù)營養(yǎng)學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量為準(zhǔn) ， 每人每天20-35克 ， 多吃反而會降低其他營養(yǎng)素的利用率 。
2、粗纖維是不能被人體消化和吸收的 。1970年以前的營養(yǎng)學(xué)中只有“粗纖維”之說 ， 用以描述不能被消化的、吸收的食物殘渣 ， 且僅包括部分纖維素和木質(zhì)素 。通常認(rèn)為粗纖維對人體不具有營養(yǎng)作用 ， 甚至吃多了還會影響人體對食物中營養(yǎng)素 ， 尤其是對微量元素的吸收 ， 對身體不利 ， 一直未被重視 。此后 ， 通過一系列的調(diào)查研究 ， 并認(rèn)識到那些不能被人體消化吸收的“非營養(yǎng)”物質(zhì) ， 卻與人體健康密切有關(guān) ， 而且在預(yù)防人體某些疾病如冠心病、糖尿病、結(jié)腸癌和便秘等方面起著重要作用 ， 與此同時 ， 也認(rèn)識到“粗纖維”一詞概念已不適用 ， 因而將其廢棄改為膳食纖維 。

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