【為什么有的蝦煮出來是白色的】

有的蝦煮出來是白色的，因為有的蝦含有的蝦紅素較少，所以導致在煮蝦過程，蝦沒有變成紅色，而是變成了白色 。蝦青素，是類胡蘿卜素的一種，為一種較強的天然抗氧化劑 。與其他類胡蘿卜素一樣，蝦青素屬于一種脂溶性及水溶性的色素，在蝦、蟹、鮭魚、藻類等海洋生物中均可找到 。
蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等 。蝦具有超高的食療價值，并用做于中藥材 。

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