香椿在腌制前需要清洗 。
第一步是將買來的香椿放入鍋內，倒入適量水，用手將香椿逐一洗凈，然后倒入適量水和少許鹽，明火加熱，再將香椿放入鍋內，煮1分鐘左右，然后取出水瀝干 。另外，準備一個沒有水和油的大盆，在盆底撒一層鹽，然后把它放進鍋里放一層香椿，再撒鹽，然后放香椿，這樣重復操作，直到香椿都放進盆里 。
【香椿在腌制前能洗嗎？】第二步是將腌制好的香椿取出，放在陽光下曬干 。香椿可以收集起來，用白醋攪拌，然后晾干40分鐘 。最后，香椿可以用密封的容器包裝 。想吃的時候，可以拿出一點，封久一點 。

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