1、選購豆子時，應具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷而有光澤的是好豆子；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆子 。
【怎樣挑選豆子好吃 如何挑選豆子好吃】2、顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質豆子 。
3、用牙輕咬豆粒，發音清脆成碎粒說明豆子干燥；若發音不脆則說明豆子潮濕 。
4、優質豆子具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量不佳，不宜選購 。
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