1、看長度
試著買一個短香椿，它很嫩 。香椿越長，越老 。
2、看顏色
香椿鮮嫩的葉子呈棕紅色，不易脫落；如果葉子是綠色的，一碰就脫落，說明是老了 。
3、看厚度
如果香椿的莖很粗，就意味著它是一個新芽 。如果莖很細，那就意味著它是一個古老的香椿 。此外，干越硬，香椿越老 。
4、聞氣味
【香椿的購買原則】如果你買香椿的時候能聞到香味，說明香椿比較新鮮 。如果聞到異味，很可能是香椿的近親臭椿，不能食用 。

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