姜變質(zhì)之后會出現(xiàn)顏色的變化，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質(zhì)的表現(xiàn) 。
生姜質(zhì)地較脆硬，有完整的組織，但是變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛 。
生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)，一般不食用這種生姜 。
一些抵抗力較好的人群，少量食用變質(zhì)的生姜也不會出現(xiàn)不適的情況 。
變質(zhì)的生姜被致瀉菌感染的話，一次額抵抗力較弱的人群食用就會出現(xiàn)拉肚子的情況 。
生姜腐爛之后會出現(xiàn)黃樟素，是一種具有致畸致癌作用的有害成分，孕早期女性食用有可能會出現(xiàn)致癌致畸的情況 。

【姜怎么看爛沒爛】

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