一般過了谷雨就不能吃了 。
香椿通常在4月初到4月中旬比較嫩，但雨后味道不太好 。這是因為隨著雨后氣溫的升高，香椿芽的“木質化”會加快，味道也會越來越“老”，而且會一天比一天差 。因此，如果你喜歡吃香椿，你最好在谷雨結束前嘗一嘗 。
香椿一般在清明節前后開始生長發芽 。此時香椿屬生長期 。它可以收獲和食用時，大約是糧食雨的時候 。香椿在谷雨前后的味道最好 。亞硝酸鹽含量不多，口感鮮嫩 。香椿的生長一般可進行二次采摘，清明前后生長的香椿芽可在谷雨前期采摘食用 。大約20天后，可以進行第二次收割 。此時采收的香椿屬二次萌發生長，且時間正處于谷雨季節 。
【香椿過了哪一個節氣就不能吃了】
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