1.看顏色
優質豬肉的豬皮為乳白色，肉為淺紅色或鮮紅色，表面略干或稍濕，但不粘膩 。不安全的豬肉通常是深紅色或紫紅色 。健康的新鮮豬肉脂肪層厚度合適，通常占總數的33％，白色、純凈，沒有發黃，病蓋有檢疫印章 。
2.看彈性
新鮮豬肉的質地緊實而富有彈性，用手指按壓凹陷處后會立即恢復 。變質的豬肉由于其自身的嚴重分解而出現腐爛情況，失去其原有的彈性，用手按壓后的凹陷不僅不能恢復，甚至還會戳穿 。
3.看淋巴
病死豬肉的淋巴結腫脹，脂肪為淡玫瑰色或紅色，肌肉為暗紅色 。合格豬肉的淋巴結大小正常，肉的切面為鮮灰色或淡黃色 。
【怎么買到好豬肉】

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