一般都會用椰青去做椰子雞 。
椰青是椰子還沒完全成熟的時候，表皮一般是青色的；椰皇則是比較成熟的椰子，表皮是黃色的 。
我們通常拿來做菜、燉湯的都是椰青，椰子雞也不例外 。
椰皇通常會拿來燉燕窩吃 。
椰青果實新鮮且味道更豐富，其中包含椰子奶和具有揮發性香氣的椰子油 。
【椰青和椰皇哪一個適合做椰子雞】 用椰青做的椰子雞會有特殊的香氣，營養價值也很豐富，不過最好當天吃完 。

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