【烏梅糖醋排骨的做法 烏梅糖醋排骨怎么做】1、用料：排骨500克、生姜5片、料酒2勺、烏梅4—5粒、冰糖60—70克、生抽2勺、香醋4—5勺 。
2、選擇軟邊帶脆骨仔排500克，排骨坎小（1塊排骨大小=2粒烏梅） 。
3、將排骨冷水下鍋，放入生姜、料酒去腥 。
4、水開后撇去浮沫 。
5、撈出排骨，用溫水洗凈排骨（冷水洗容易是肉質(zhì)柴）待用 。
6、鍋內(nèi)放少許油（我用的是橄欖油），待油溫五成熱時下入冰糖炒糖色 。
7、待冰糖完全與油融合后并產(chǎn)生黃褐色泡泡 。
8、排骨、烏梅一起下鍋炒制上色 。
9、上好糖色后，加溫水與排骨持平，如用平底鍋的話，加水稍微比排骨低點 。
10、加入2勺生抽、4—5勺香醋、少量鹽，水開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)最小火燜制45分鐘 。
11、加一勺蜂蜜，大伙翻炒收汁 。
12、出鍋，撒上白芝麻，開吃 。

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