1、腌柿子的時候可以準備泡菜壇子一個，再準備比較硬的柿子十來個，把它們洗凈，去掉表面水分和柿蒂以后，再取適量的高度白酒，用干凈的棉布，蘸取適量白酒擦拭柿子的表面，隨后把它放入到泡菜壇子中 。
【鹽柿子的做法 別具一番風味】2、放入適量純凈水，加入適量的食用鹽，用干凈筷子調勻，然后把泡菜壇子的蓋蓋好，把它放在陰涼通風的地方腌制，十幾天以后柿子就能入味變軟，這時的腌柿子也就做好了，取出以后可以直接吃 。
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