1、制作燜面一般建議選用現(xiàn)搟的新鮮面條 ， 一定不要用掛面 ， 不然做出來的面條容易糊掉 。面條盡量使用粗點的面條 。這樣不會在翻動的時候容易斷了 。有的人喜歡自己搟面做面條 ， 但是如果沒有時間的話就食材上買現(xiàn)成的就可以的 。需要注意的是不管是買的面條還是自己搟的 ， 下鍋前都必須用油將面條拌一下 ， 不然出鍋后都粘成一坨了 。
【做燜面用什么面條 做燜面用哪種面條】2、燜面材料：新鮮面條、五花肉、蔥、姜、蒜 ， 四季豆 。做法：五花肉切片 ， 蔥切段 ， 姜切片 ， 蒜切片 。熱鍋下油 ， 放入姜 ， 蔥白 ， 蒜炒香 ， 倒入五花肉翻炒至變色 。加入生抽 ， 料酒 ， 少許老抽 ， 四季豆翻炒一會 。倒入沒過四季豆的清水 ， 蓋上蓋大火燒開 ， 中火燜煮面3分鐘即可 ， 將一部份的湯汁倒出裝碗 。

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