【魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些】1、魚(yú)肉（fish） ， 是指魚(yú)類的肉 。魚(yú)的種類很多 ， 主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等 ， 海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等 。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn) ， 是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源 。
2、魚(yú)肉屬于瘦肉型 ， 100克魚(yú)肉所含脂肪不足2克 ， 而100克香腸含脂肪多于10克 。即便最油膩的挪威鮭魚(yú) ， 其所含的熱量也比豬排少一半 。魚(yú)肉還是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源 。魚(yú)肉容易被人體吸收 ， 100克魚(yú)肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半 。魚(yú)肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等 。魚(yú)肉中還含有多種脂肪酸 ， 這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高 ， 可有效防止心臟病的發(fā)生 ， 并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜 。對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō) ， 這些脂肪酸更是不可缺少 。科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明 ， 脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用 。
3、魚(yú)肉還是高鈉食品 ， 有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡 。魚(yú)肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟 。所以 ， 不用擔(dān)心吸收過(guò)多的微量元素 。鮭魚(yú)所含的硒最多 ， 河魚(yú)則要少一半 。每天吃100克的魚(yú)肉 ， 就能滿足人體每天對(duì)碘的需求 ， 從而預(yù)防甲狀腺疾病 。鎂也是人體所不可缺少的 。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時(shí) ， 就會(huì)感到抑郁 。這時(shí)可以通過(guò)吃魚(yú)肉來(lái)彌補(bǔ)鎂的不足 ， 達(dá)到改善心情的目的 。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō) ， 多吃魚(yú)肉能促進(jìn)大腦 活動(dòng) ， 知識(shí)學(xué)得快 ， 記得牢 。
4、魚(yú)肉味道鮮美 ， 不論是食肉還是作湯 ， 都清鮮可口 ， 引人食欲 ， 是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物 。魚(yú)類種類繁多 ， 大體上分為海水魚(yú)和淡水魚(yú)兩大類 。但不論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú) ， 其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的 ， 所不同的只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已 。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 ， 經(jīng)研究發(fā)現(xiàn) ， 兒童經(jīng)常食用魚(yú)類 ， 其生長(zhǎng)發(fā)育比較快 ， 智力的發(fā)展也比較好 ， 而且經(jīng)常食用魚(yú)類 ， 人的身體比 較健壯 ， 壽命也比較長(zhǎng) 。

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