【自制米酒的做法 米酒的制作工藝】1、將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟 。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水 。
2、蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味 。
3、天涼時，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來 。中間可打開看看，可適量再加點涼白開 。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃 。
4、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花 。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍 。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得 。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃 。下面的可直接吃 。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當屜布即可 。

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