提到最應景的端午美食，非粽子莫屬 。端午食粽的飲食習俗由來已久，并在千百年間，成為了經久不衰的端午節慶文化的一部分 。
每逢端午將至，不少朋友都會選擇自己在家包粽子，和外面賣的粽子相比，自己做的粽子舍得用料，并且用的都是好料 。
但是，有些人會發現，包粽子時，明明在用料上下了狠功夫，但包出來的粽子，口感卻差很多 。
別人包的粽子，吃起來糯而不爛，自己家包的粽子，吃起來卻是軟塌塌的 。
出現這種情況，很可能跟你用錯糯米有關 。根據外觀形狀不同，可以將糯米分為下圖這兩種：

端午包粽子，用“圓糯米”還是“長糯米”？今天，懶喵就跟大家科普有關端午包粽子的糯米選用知識，一起來看看 。
圓糯米和長糯米，究竟啥不同？
同樣是糯米，但它們之間，卻還有品種之分 。
和大米里可以分為“粳米”和“秈米”相似的是，糯米里也可以分為“粳糯”和“秈糯”，前者就是我們經常說的“圓糯米”，后者則是“長糯米” 。
說到它們之間的區別，我總結為下面4點，在了解了它們的不同之處后，大家就能選對糯米做粽子了：


1、品種不同
圓糯米，指的是粳糯米，主要生長在北方地區，屬于單季稻糯米，一年只能收獲一季，比較適應在寒冷氣候中生長 。
長糯米，指的是秈糯米，主要生長在南方地區，屬于兩季或三季稻糯米，一年能收獲多季 。
糯米在我國南、北方均有種植，只是北方稻區以種植粳型糯稻為主 。和北方相比，南方地區可種植的糯米品種較多，既有粳型糯稻，也有秈型糯稻，產量較高 。
特別是在長江中下游地區，因地理環境上的優勢，很多專用糯米和特種糯米均產自這里 。


2、外觀不同
【包粽子用的江米和糯米是一種米嗎 包粽子用的什么米】從外觀上看，其實非常好區分圓糯米和長糯米 。如下圖，圓糯米的形狀又短又圓，長糯米的形狀則又細又長，看上去有些扁 。
不同的糯稻品種，就形成了不同的糯米外觀 。
如果想知道你買的糯米，具體屬于前面提到的粳糯還是秈糯，直接看糯米的形狀是偏渾圓，還是偏長條形即可 。


3、特點不同
前面提到的外觀，呈現的是這兩種糯米在外在屬性上的不同，而接下來要說到的特點，則是這兩種糯米在內在屬性上的不同 。
雖說糯米本身帶有非常強的黏性，但如果在圓糯米和長糯米之間做個對比，長糯米的黏性要強于圓糯米 。
此外，長糯米的質地比較堅硬，制作食物更容易成型，并且不會因為烹飪次數過多而出現過于軟爛的情況 。


和長糯米相比，圓糯米除了黏性差一些外，質地要更柔軟一些，并且帶有明顯的甜味，做出來的食物，口感偏軟，放的時間長了，也不容易出現反生的情況 。
不過，在二次烹飪過后，圓糯米做的食物容易煮爛掉 。
4、用途不同
回到文章開頭拋出的問題，端午包粽子，用“圓糯米”還是“長糯米”？這其實就說到了這兩種糯米在用途上的不同，是由它們各自不同的特點來決定的 。
長糯米做食物易成型，哪怕經過多次烹煮，也依舊能保持最初的模樣，拿來做粽子，自然要更合適一些 。

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