很多朋友選茶不斷處在一個(gè)誤區(qū) ， 總是喜歡聞一聞 ， 看一看 ， 就開端發(fā)表意見 ， 這樣的人一定是相當(dāng)初級(jí)外行 ， 請(qǐng)大家記得普洱茶是用來喝的 ， 那最精確的“區(qū)分普洱茶內(nèi)含物質(zhì)”能否高的辦法就只要一個(gè) ， 就是“品”；
普洱茶品鑒總結(jié)撰寫的《普洱茶六味兩性內(nèi)質(zhì)鑒別法》 ， 請(qǐng)大家一定要學(xué)會(huì)此法 ， 否則您想要得抵達(dá)到普洱茶以上13中成效最佳展示的普洱茶就相當(dāng)?shù)碾y：六味兩性：意為六味“香韻、茶湯的甜度、湯水的稀薄度、回甘生津、苦澀、喉韻”；兩性：“持續(xù)性、穩(wěn)定性”；其中六味中最重要的三大關(guān)鍵的就是“香韻、茶湯稀薄度、喉韻” 。
1、香韻：鑒別重要關(guān)鍵之一；
不同的茶樹根系深度不同 ， 攝取的營養(yǎng)就極為不同 ， 香韻就大相徑庭 ， 臺(tái)地茶由于營養(yǎng)缺乏 ， 內(nèi)質(zhì)較差 ， 只能依托拼配提升滋味 ， 還有耕種施肥行為 ， 只能表現(xiàn)出幽香 ， 而且此種幽香隨之后期的陳放1-2年就會(huì)消逝 ， 漸漸轉(zhuǎn)為陳香；
而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分 ， 能以內(nèi)質(zhì)豐厚的最佳狀態(tài)將各山頭的共同性表現(xiàn)出來 ， 如易武的密香及細(xì)膩柔滑之湯 ， 又如南糯山的果密香韻 ， 剛?cè)岵?jì)圓滿茶性 ， 在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁耐久 ， 具有共同香韻 ， 且香韻沉穩(wěn)者 ， 香韻沉穩(wěn)能夠在泡茶時(shí) ， 第一泡茶湯倒出后可聞其公允杯香韻 ， 能否濃郁而下沉 ， 臺(tái)地茶是很難呈現(xiàn)此種香韻在公允杯中的呈現(xiàn) ， 此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足 ， 樹齡就越大；
此時(shí)客戶還向我們提出兩個(gè)問題 ， 為什么不施、不拼配、不修剪的易武臺(tái)地茶沒有密香呢？由于他攝取的是淺層的營養(yǎng) ， 土壤構(gòu)造中含共同性的礦物質(zhì)成分普通均在土壤深層 。還有人提出 ， 為什么不拼配古樹茶呢？當(dāng)時(shí)我我立刻問他 ， 為什么要拼配呢？臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)缺乏 ， 喝的人多是由于其一是人們還不理解他的質(zhì)量 ， 其二是由于他價(jià)錢低 ， 屬群眾消費(fèi)；而古樹茶能夠上升品味的高度 ， 資源稀少 ， 能品者少數(shù)人也 ， 品的就是他的內(nèi)含豐滿豐厚及其地域性的風(fēng)貌特征 ， 古樹茶還需求在拼配嗎？從古至今 ， 拼配的呈現(xiàn)是由于各山種植的臺(tái)地茶都有滋味不豐滿 ， 內(nèi)質(zhì)差的問題 ， 但各山的滋味均有互補(bǔ)優(yōu)勢(shì) ， 所以才將各山的茶依照不同比例停止拼配 ， 使其互補(bǔ)提升滋味 ， 降低原料本錢 ， 但不論怎樣拼配均只能拼配得到根本口感的達(dá)標(biāo) ， 決不可能拼出地域的風(fēng)貌特征；
2、甜度：
此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn) ， 千萬不能把回甘混為一談 ， 但其甜為高雅清甜 ， 常常被回甘所掩蓋 ， 喝茶有一定年限之后 ， 可以將各項(xiàng)滋味別離品味 ， 既能領(lǐng)略 ， 新茶客很難品出 ， 甜度也是鑒別好壞之處 ， 但不是關(guān)鍵 ， 而且只能大家漸漸修煉 ， 所以此項(xiàng)就不重點(diǎn)給大家論述
臺(tái)地茶
3、茶湯：
茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐厚度關(guān)鍵二；臺(tái)地茶茶湯內(nèi)質(zhì)缺乏所以表現(xiàn)為黃綠色 ， 茶湯淡薄如水 ， 喝進(jìn)口中還會(huì)有燙嘴的覺得 ， 這個(gè)覺得您能夠認(rèn)真嘗試 ， 古樹茶內(nèi)質(zhì)豐滿 ， 一樣的熱度 ， 喝入口中 ， 燙嘴的覺得區(qū)別很大 ， 嘗試一下吧 ， 置信您會(huì)收獲不少；古樹茶茶湯均為蜜黃色 ， 色澤亮堂 ， 而且這是當(dāng)年早春茶的表現(xiàn) ， 注：茶湯稀薄度的鑒別請(qǐng)勿一點(diǎn)點(diǎn)茶湯喝入口中 ， 就來判別 ， 應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中 ， 在口中迂回一周在咽下 ， 一能感受其茶湯粘度 ， 二能感受茶湯厚實(shí)豐滿度及其順滑感；
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