1、食材：菠菜1250克、雞蛋4個、面粉500克、蝦皮20克、鹽少許、雞精1勺、蔥花20克、姜末10克、橄欖油1勺、香油1勺 。
【菠菜雞蛋素盒子的做法 菠菜雞蛋素盒子的做法介紹】2、將面粉燙熟(軟硬適中）醒著 。
3、菠菜洗凈用開水焯下放涼后切碎將多余水分擠掉 。
4、雞蛋炒熟切碎 。
5、蝦皮用油煎熟 。
6、蔥花、姜末切好 。
7、將鹽、雞精、橄欖油、香油拌入菠菜中，再將雞蛋、蝦皮拌入，拌勻 。
8、將醒好的面團分成相同大小的劑子（20克每個）桿成圓形大小相同薄面片，值徑約200毫米） 。
9、將菜餡兒放入一個面片中，餡大些 。
10、然后將另一個面片放上并將兩個面片四周按壓粘結合起來 。用一個碗沿面片的周邊碾壓一圈切掉周圍多余的面皮后完成一個盒子生坯 。
11、將完成的盒子生坯放到蓋簾上 。
12、將煎鍋燒熱放少許油，（火溫約130度）將生坯放入鍋中蓋上蓋子，待盒子下見金黃色翻個繼續上述步驟 。因為餡兒是熟的，面皮薄好熟 。記住千萬不要火太大烤硬了 。所以約一面煎二分鐘，煎熟就可以吃了 。

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