【好吃又嫩的獅子頭怎么做 如何制作獅子頭】1、食材：五花肉500g，干香菇20g，雞蛋1個，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、姜末各10g，食鹽、胡椒粉、淀粉、料酒適量 。
2、先把五花肉洗凈，去皮，先切換成小塊，然后剁成肉末備用 。
3、馬蹄洗凈削皮，切成碎末；干香菇泡發焯水，切成碎末 。
4、香蔥姜片溫水泡10分鐘，撈出來瀝干水，切成碎末 。
5、把五花肉放入盆中，加料酒、蔥姜末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉，攪拌均勻（朝一個方向攪拌！） 。
6、把香菇、馬蹄也放入盆中，攪拌均勻 。
7、起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黃撈出 。
8、把炸好的獅子頭瀝干油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉小火煮15分鐘 。
9、鍋中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分鐘 。
10、淀粉勾芡，倒入鍋中，把湯汁淋在獅子頭上，收汁即可 。

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