準備牛奶和雞蛋，以及少量的淀粉、細白糖 。將雞蛋的蛋黃和蛋清分離出來，只用其中的蛋黃 。加入牛奶和白糖后根據口味增加少量淀粉，用攪拌器慢慢地打勻，直到看上去是淡黃色的液體就可以了 。倒入的時候保持七、八分左右，不要太滿 。
不用淡奶油蛋撻竅門

一般加淡奶油的蛋撻，主要是為了增加蛋撻的口感和奶香味，讓味道變得更加香醇 。其實利用牛奶和雞蛋也可以做出來，首先需要準備牛奶和雞蛋，以及少量的淀粉，白糖也可以適量加入，不過最好用細一點的白砂糖 。


將雞蛋倒入過濾器中，慢慢地將蛋黃和蛋清分離出來，只取其中的蛋黃后，加入牛奶和白糖 。白糖最好是和牛奶以1：5的比例加入，不要加太多的糖以免破壞蛋撻的香味 。加入淀粉可以讓口感更酥軟，適量加入即可 。
【不用淡奶油的蛋撻竅門】


全部加入后，用攪拌器慢慢地打勻，等顏色看上去是淡黃色的液體就是成品了 。將準備好的成品慢慢倒入準備好的蛋撻皮里即可，注意倒入的時候保持七、八分左右就可以了，太滿容易在烤制的過程中溢出，影響蛋撻的美觀性 。

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