1、看：首先可以看棒骨顏色正常，有一定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤 。豬骨斷裂處為鮮紅色，骨帶的肉也要鮮亮
2、聞：新鮮的棒骨有一骨豬肉特有的腥膻味，但不是原料變質(zhì)的味道 。
【棒骨怎么挑新鮮的 如何挑選新鮮棒骨】3、摸：新鮮的棒骨表面光滑，不粘手，有一層風(fēng)干膜 。
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