【香椿食用中的注意事項(xiàng)】

1、開水燙
許多資料指出 ， 香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量高于其他蔬菜 ， 香椿越老 ， 亞硝酸鹽的含量越高 。因此 ， 應(yīng)選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽 。此外 ， 食用前最好用開水將香椿燙1-2分鐘 ， 這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽 。
2、不要吃太多
據(jù)《食療本草》記載 ， 香椿多食風(fēng) ， 抽十經(jīng)六臟 ， 使人氣血虛弱 。因此 ， 香椿不宜過量食用 ， 每餐30~50克為宜 。
3、陰虛體質(zhì)不宜多吃
香椿是一種幫助陽(yáng)的食物 。一般來說 ， 陽(yáng)虛者吃香椿有好處 ， 但陰虛干熱者則可能加重肝火 。
4、香椿不適合難治性疾病患者食用
香椿是一種發(fā)物 。慢性病患者、慢性病患者和重病早期康復(fù)者應(yīng)少吃或禁食香椿 。
5、不適合皮膚病患者
香椿屬發(fā)物 ， 易動(dòng)風(fēng) ， 濕疹、皮炎等皮膚病患者不宜食用 。

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