我們說茶不宜長時間煮，主要是因為茶中的咖啡因，鞣酸等物質會大量浸出，從而影響茶湯的口味和質量 。
而且浸出的有益成分也將由于氧化和其他原因而被破壞 。
【茶葉為什么不能久泡】沖泡茶時，大多數可浸出的成分已在前幾泡中釋放的差不多了 。
如果繼續將其浸泡在低于100°C的熱水或溫水中，則意義不大 。

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