【生魚肉怎么去掉魚刺】先剔除魚背上的主刺，給魚的內部改花刀 。
斜著切完后豎著切，十字的切，所剩魚刺自然被斬斷 。
如果再稍加烹飪，所剩無幾的魚刺自然忽略不計 。非常適合老人和孩子食用 。
魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，而且菜汁明油亮，質量提高 。
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