【大雞排怎么做才嫩 雞排怎么做出來的肉比較嫩】1、主料：雞脯肉2塊；輔料：油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個(gè)、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、面包糠適量、面粉適量、番茄醬適量 ；
2、無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
3、用刀背捶拍松軟；先來腌制雞排,加適量鹽；
4、加入紅酒；加入黑胡椒碎；
5、半個(gè)蘋果切片，和雞排一起腌制；
6、腌制20分鐘到半小時(shí)即可，時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整；
7、腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉；
8、裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下；蘸好蛋液的雞排裹好面包糠；
9、鍋內(nèi)坐油燒熱,判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；
10、入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可，這樣做出的雞排外焦里嫩 。

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