1、羊肋排 。羊肋排是羊胸腔中的片狀排骨 。對于小羔羊來說，其肋排的直徑顯得更窄，肋排上的肉，肥瘦相間而無筋，肉的外面覆蓋一層薄膜，從而使肉質更加松軟，鮮嫩多汁 。正宗的羊肋排非常適合烤著吃，將其烤到五分熟，口感最佳 。
2、羊肩肉 。羊肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩 。大家可以將羊肩肉切成塊，然后燒來吃 。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好后用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經十分美味了 。
【羊哪個部位適合燒烤 羊什么位置的肉更適合燒烤】3、羊腿 。羊腿肉質緊實，瘦肉較多，肌肉的纖維比較明顯，非常有嚼勁 。因此，羊腿肉是制作羊肉串的上乘材料 。當然，羊腿還可整塊燒烤，俗稱“烤羊腿” 。如果你想很容易烤熟，你可以把羊腿分開，去骨，切塊，這樣烤出來的羊肉也會更加入味 。
4、羊脊部 。羊里脊肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，炒、炸、烤等皆可 。外脊肉位于羊脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉 。外脊肉肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁，非常適合整條燒烤或切成塊燒烤 。

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