【條子肉的做法是什么 條子肉的做法介紹】1、主料：帶皮五花肉700克 。
2、輔料：甜面醬3湯匙、大蔥1段、姜一塊、八角3個(gè)、花椒10粒、料酒4湯匙、鹽大半湯匙、醬油3湯匙、冰糖（白糖也可以 ， 大概2湯匙）11粒、植物油2湯匙 。
3、把肉分成兩份 ， 肉冷水入鍋 ， 加入2湯匙料酒、4片姜大火燒開 ， 煮30分鐘 。
4、撈出 ， 控凈水 ， 晾到肉外面看不到水份 ， 這樣下一步操作才會(huì)減少外濺 。
5、鍋內(nèi)加入2湯匙植物油 ， 肉皮朝下小火煎 ， 煎到肉皮變硬、金黃即可（煎的時(shí)候一定用蓋子蓋上一多半 ， 千萬別濺著） 。
6、煎好的肉放盤子里晾到不燙手 ， 切成筷子頭厚度的片 。
7、大碗里抹上甜面醬 ， 把切好的肉片皮朝下碼在碗里 。
8、備好加入碗里的調(diào)料 ， 大蔥切段、姜切片 ， 碼在大碗上 ， 加入醬油、鹽、料酒、花椒、八角、冰糖 。
9、蒸鍋里放好水 ， 肉上屜 ， 蓋上蓋子大火燒開 ， 蒸1個(gè)小時(shí) ， 準(zhǔn)備一個(gè)比碗大的深盤子 ， 倒扣在上面即可上桌 。

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