【桂林米粉里的辣椒油怎么做 桂林米粉里的辣椒油做法】1、首先，需要準(zhǔn)備一口稍微大一點(diǎn)的碗（是有原因的），然后將準(zhǔn)備好的香料放在碗里 。
2、鍋里倒少許油，用炒勺攪動(dòng)，待加熱到油不再冒煙時(shí)關(guān)火 。
3、把經(jīng)營(yíng)燒熱的油倒入放了香料的大碗里 。
4、待油七分熱時(shí)，把香料撈出來(lái)，然后放入白芝麻，用小勺攪動(dòng) 。（要把握好火候，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
5、接著用左手取另一個(gè)小勺把辣椒面一勺一勺的挖進(jìn)油碗里，并用右手不停的攪動(dòng) 。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一時(shí)間放，免得油溫已經(jīng)太低了 。）
6、當(dāng)攪動(dòng)油碗里辣椒面的時(shí)候油就開(kāi)始冒泡了，一定要不停的攪喔 。否則有些辣椒就會(huì)糊，這個(gè)時(shí)候辣椒的香味就出來(lái)啦 。
7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了 。待辣椒油涼了后，就可以裝瓶啦 。

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