【綠豆蘿卜丸子咋做蓬松 可以試試這樣做】1、原材料：新鮮的青蘿卜，綠豆粉，鹽適量，十三香或五香粉或花椒粉少許，蔥末適量，姜粉適量 。可以根據干稀程度加入適量雞蛋液 。
2、制作步驟：新鮮青蘿卜洗凈，不要去皮，將蘿卜擦絲或者切小碎丁(很小的那種，可以用攪拌機攪打) 。切好后加入適量鹽殺水，加鹽攪拌均勻腌約十分鐘，分次用紗布擠干蘿卜的水份 。喜歡蘿卜味淡一些的可以把蘿卜絲放入沸水中煮開，撈出過涼后，控掉水分并用雙手用力擠壓蘿卜絲，擠出多余水分 。
3、在擠干水份的蘿卜絲或蘿卜丁中加入蔥末、少許的十三香和姜粉拌勻(為了吃到蘿卜的清香味，切記不可加多，因為之前用鹽腌過，所以不要再加鹽了) 。
4、分多次加入綠豆粉，放入盆里拌勻后用手抓成粘糊的面團，感覺蘿卜絲能被面糊粘到一起就好，太干加入適量雞蛋液或水，2斤蘿卜絲大約用一個雞蛋 。
5、鍋中加入油后開始加熱，待油升至五成熱時，加入捏成團的蘿卜丸子(一手蘸水后抓起蘿卜餡，捏成拳頭狀，將餡從虎口擠出丸子形狀，用勺子放入油鍋中，如果丸子比較松散難成型就再加點面粉)，用中火慢炸，丸子成型后要用勺子攪動一下，防止粘住鍋底，炸的過程中也要將丸子上下翻動一下，待丸子定型成熟后撈出控油 。
6、將控好油的丸子加入六成熱(加入丸子后油鍋迅速起泡翻滾)的油鍋中，復炸至丸子表面金黃即可 。

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