【炒漢菜之前需要焯水嗎 炒漢菜前要不要焯水】1、漢菜在炒前是需要焯水的 。
2、熱水下鍋，焯水時間不要太長，主要的作用就是去除漢菜中苦澀的味道 。其實，漢菜也就是生活中常見的莧菜，莧菜和圣湖中常見的菠菜一樣，含有著豐富的草酸，這也是造成苦澀味道最主要的原因 。焯水之后，莧菜中含有的苦澀味道就會大大降低，食用口感也會大大提升 。
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