千滾水就是反復煮沸的水，有說法稱“千滾水”夠產生亞硝酸鹽等物質會致癌，飲用符合標準的生活飲用水，如果通過攝入“千滾水”中的亞硝酸鹽達到中毒劑量，至少要一次性飲用20噸“千滾水” 。
“隔夜水不能喝”主要是因為說隔夜水中含有零醇、氧酚、羥基氫等化學物質，這些物質會導致腹瀉，甚至還會產生致癌物質亞硝酸鹽 。事實上，無論是隔夜水還是新鮮的水里都含有這些化學物質，并且這些物質并不會導致腹瀉 。出現腹瀉 。但是如果白開水在放置的過程中，使得水敞開蓋子暴露在空氣中，受到細菌的污染，可能引起腹瀉，但是跟是否隔夜一點關系都沒有 。
【千滾水致癌嗎？隔夜水不能喝嗎？】水能不能喝，跟是否隔夜關系并不大，主要還是看水的放置時間和保存環境 。只要水燒開后，蓋好蓋子保存，水質并不會壞 。如果早上要想喝涼白開，可以選擇睡前把水燒開，然后蓋上密封度良好的蓋子冷卻，這樣既能避免異物落入水中，也可以防止飲用水被空氣中的細菌污染 。

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