豬蹄發黑了，是因為煮之前沒有焯水 。
一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精 。
二、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時 。
【豬蹄發黑了怎么回事】三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質 。
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫 。
五、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋 。

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