蒸菜是土家人的特色 ， 蒸菜是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質 ， 使食物成熟的烹調方法 ， 最早可追溯到炎黃時代 ， 相對于其它烹飪方式 ， 油脂較少 ， 更能保持食物營養和原汁原味 。
【蒸菜是哪里的特色】該方法在烹飪中既能制作主食 ， 也能制作小吃和糕點 ， 在菜品烹調中既可用于半成品加工的前期熱處理 ， 也可用于成品烹調 ， 使之成熟或軟熟入味 。

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