1、準備酸豆角三百克 ， 雞胗三百克 ， 蔥十克 ， 姜十克 ， 青蒜十克 ， 杭椒十克 ， 小米椒十克 ， 鹽五克 ， 味精十克 ， 白糖十克 ， 蠔油十克 ， 雞粉十克 ， 干辣椒十克 ， 料酒十克 ， 胡椒粉五克 。將酸豆角洗凈 ， 切成三厘米長的段 ， 雞胗洗凈頂刀 ， 切成薄片 ， 裝盤備用 。
2、蔥姜 ， 青椒 ， 杭椒 ， 小米椒切末 ， 將切好的雞胗放入鍋內 ， 加清水 ， 鹽五克 ， 料酒兩克一同煮五分鐘 ， 撇去浮沫 ， 將雞胗撈出 ， 控油放入盤中備用 。
3、酸豆角焯水備用 ， 熱鍋下油 ， 將干辣椒 ， 蔥姜和青蒜爆香 ， 放入雞胗和耗油中火翻炒兩分鐘 ， 再加入杭椒 ， 小米椒 ， 酸豆角炒幾下 ， 最后放入味精 ， 白糖 ， 雞粉和胡椒粉 ， 料酒 ， 中火翻炒兩分鐘出鍋即可 。
【怎么樣炒雞胗不會硬】

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