這種情況是不能吃的，長綠毛說明受到霉菌感染了，這種一定要丟掉，不能吃 。
如果發霉是正常的顏色則是可以食用的 。
進食前小心先在水中浸泡30-60分鐘，將殘留的毒素溶解在水中，然后煮熟，烹飪過程中加入醋 。
如果山藥只是發綠，那么有可能是挖出來的時候沒有保存好，受到陽光照射發生光合作用而變綠 。
【山藥長綠色的毛還能吃嗎？】
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