【鹵水可以放雞精味精嗎？】鹵水不可以放雞精味精，加了會導致鹵水變壞起不到殺菌保鮮的作用 。
鹵水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油 。
所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數小時即可制成 。
很多餐館會將鹵水重復使用，鹵水煮得越久，便越美味 。
鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成 。
鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風味 。

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