保健專家介紹說，我國宣布到2020年以后將會把馬鈴薯作為民眾的主食，對于喜愛馬鈴薯的人來說，這是一件非常開心的事情，馬鈴薯相比其它主食來說，有著自身不容忽視的優(yōu)勢 。未來地球人口爆炸，當出現(xiàn)新一輪的糧食危機的時候，馬鈴薯的優(yōu)勢就可以更快地體現(xiàn)出來了 。那么問題來了!土豆怎么吃最有營養(yǎng)? 【拯救人類的土豆怎么吃】蒸土豆 。蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對營養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香 。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔 。烹調(diào)提示：帶皮蒸制的整土豆營養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法 。
土豆泥 。土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子 。經(jīng)過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜 。不過，一些不恰當?shù)拇钆鋮s會毀掉土豆泥的營養(yǎng)保健作用 。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養(yǎng)大大扣分 。烹調(diào)提示：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅果后又補充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)更加豐富，是不錯的加餐美食 。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以 。
紅燒土豆 。土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少 。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養(yǎng)素 。烹調(diào)提示：土豆燒牛肉是絕配 。土豆中缺乏礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，牛肉恰恰富含這些營養(yǎng) 。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，并且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收 。
炒土豆片 。土豆切成薄片烹調(diào)，會使其中的營養(yǎng)流失一部分 。但是一般炒土豆片烹制時間較短，能一定程度上彌補不足 。烹調(diào)提示：炒土豆片之前別用水泡，浸泡會損失更多的營養(yǎng) 。
炒土豆絲 。土豆絲切得非常細，會導致許多營養(yǎng)流失 。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失 。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂 。烹調(diào)提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率 。晚放鹽，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失 。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入 。

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