【關于柿子的資料 柿子簡介】1、柿子含有豐富的蔗糖 ， 果糖 ， 纖維素等碳水化合物 ， 還含有蛋白質、鈣、磷等營養成分 。柿子的澀味是由鞣酸（又稱單寧酸）引起的 ， 故不宜多食 。
2、中國傳統醫學認為 ， 柿子味甘、澀 ， 性寒 ， 歸肺經 。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也 。其味甘而氣平 ， 性澀而能收 ， 故有健脾澀腸 ， 治嗽止血之功 。”同時 ， 柿蒂 ， 柿霜 ， 柿葉均可入藥 。
3、在這個世界上柿子共有上千個品種 ， 又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類 。其中的澀柿（我國上市的柿子大多數屬于此類）必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用 ， 引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸 ， （又稱單寧酸） 。柿子中含碳水化合物很多 ， 每100克柿子中含10.8克 ， 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖 ， 這也是大家感到柿子很甜的原因 。柿子中的其他營養成分則不多 ， 只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等 。另外 ， 柿子富含果膠 ， 它是一種水溶性的膳食纖維 ， 有良好的潤腸通便作用 ， 對于糾正便秘 ， 保持腸道正常菌群生長等有很好的作用 。

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